Resep Peyek Kacang Renyah Ala Melysa Tisa (Haruna’s Kitchen)

Perdana bikin peyek alhamdulillah lgsg sukses, kriuk gurih nikmat..liat deh tangan anakku yg g tahan mu nyomot

Bahan-bahan

200 gr tepung beras
1 sdm tepung tapioka
1 butir telor
300 ml air
8 lembar daun jeruk, buang tulang, iris tipis
Secukupnya kacang tanah (aku td skitar 150 gr), belah 2ato 3
Bumbu halus

3 butir kemiri
3 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam/ secukupnya

Langkah :

Sangrai kacang sebentar, taruh diwadah, sisihkan.
Campur tepung beras, tapioka, telur, daun jeruk dan bumbu halus, tuang air, campur hingga rata (klo terasa trll kntal, tmbh sdikit air..krn klo trll kntal nti hasil peyeknya tebal n g renyah)
Panaskan minyak dg api sedang. Siram2 tepi wajan dg minyak. Ambil sedikit adonan dg sendok sayur, beri sedikit kacang lalu tuangkan di pinggiran wajan. Tunggu hingga adonan peyek turun ke minyak dan peyek kecoklatan. Angkat, tiriskan.
Masukkan peyek ke toples bila peyek sdh dingin agar ttp renyah.
4 Tips Membuat Rempeyek Enak dan Renyah Tahan Lama

Selain kerupuk, saya juga sering menyetok rempeyek di rumah. Karena digoreng tipis, maka rempeyek memiliki tekstur yang renyah dan garing. Jadi sangat cocok dijadikan teman ngemil atau makan nasi. Selain itu, rempeyek juga biasanya dicampur dengan teri atau kacang tanah, sehingga lebih gurih dan sedap. Meski sekilas cara pembuatan rempeyek itu terlihat mudah, tapi masih banyak lho yang gagal saat membuatnya.

Entah itu rempeyek kurang renyah atau terlalu berminyak. Agar anda tidak mengalami kegagalan serupa, yuk baca dulu tipsnya di bawah ini!

Perhatikan pemilihan tepung
Dalam pembuatan rempeyek, pemilihan tepung amat sangat mempengaruhi teksturnya. Untuk rempeyek, sebaiknya anda memilih tepung beras berkualitas baik dengan ciri warnanya yang putih, bersih, dan tidak bau apek. Hindari menggunakan tepung terigu karena biasanya tepung terigu menyerap banyak minyak sehingga tekstur rempeyek tidak akan renyah.

Jangan lupa juga untuk mengayak tepung beras terlebih dahulu untuk menyaring kotoran atau tepung yang menggumpal. Tepung beras juga bisa dicampur dengan sedikit pati agar teksturnya sedikit lebih keras dan tahan lama seperti tapioka/kanji atau maizena.

Perhatikan cara mencampur adonan
Saat membuat adonan rempeyek, anda harus benar-benar memperhatikan kekentalannya. Campur tepung dengan bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, kencur, ketumbar, dan garam, lalu tuang air sedikit demi sedikit. Agar rempeyek bisa renyah dan tipis saat digoreng, pastikan anda membuat adonan dengan kekentalan sedang.

Perhatikan cara menggoreng adonan
Ini adalah poin yang sangat penting demi menciptakan rempeyek yang setipis mungkin. Saat anda akan menggorengnya, sebaiknya anda menuang adonan di permukaan wajan dengan gerakan melintang. Biarkan adonan tersebut mengalir sampai setipis mungkin. Siram-siram adonan tadi dengan minyak panas yang ada di sekelilingnya. Jangan lupa untuk menggunakan banyak minyak (deep frying) saat menggorengnya.

Selanjutnya, tunggu sampai rempeyek terlepas dengan sendirinya. Hindari menuang langsung adonan di tengah-tengah wajan karena hal tersebut hanya akan membuat rempeyek jadi berceceran dan terlepas dengan isiannya. Goreng rempeyek sampai berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

Tiriskan minyak pada rempeyek
Kadang meskipun anda sudah melakukan tips di atas, rempeyek masih saja menyerap banyak minyak. Untuk menyiasati hal tersebut, anda bisa menaruhnya di atas tisu dapur dan tunggu sampai minyaknya terserap. Setelah itu segera simpan rempeyek ke dalam wadah kedap udara dan tutup rapat. Dengan cara tersebut rempeyek bisa bertahan selama 2 mingguan.

Nah, itu dia tips membuat rempeyek yang renyah lama dan tidak berminyak. Dijamin deh jika anda mempraktekkan tips di atas dengan benar, anda bisa membuat rempeyek lezat. Berikut pilihan resep rempeyek praktis dan enak.

Tinggalkan Balasan